酒水即时零售赛道升温，万亿市场规模下寻新增量

手机下单酒水，最快十多分钟就能送到，即点即配的消费模式已成为人们生活的日常。拥有万亿级市场规模的即时零售赛道，不仅吸引着酒水企业进入，不少互联网平台以及酒水垂类电商也纷纷加码布局，开启新一轮角逐。

华润雪花、青岛啤酒、山东泰山啤酒等纷纷联手美团闪购、菜鸟速递、京东超市等，均开启了即时配送深度合作。盒马以及美团旗下“歪马送酒”方面对新京报记者介绍，将加大对酒类即时零售的投入力度、加大区域拓展等。

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业内分析认为，即时零售平台的高效配送能力、高度市场渗透率给予啤酒、微醺类洋酒更丰富多元的适配场景，有望成为拉动市场上升的新增量。而对于重度依赖线下层级分销的白酒而言，即时零售更多起到渠道补充的作用。“随着白酒企业不断进行改良与创新，新渠道将为其带来很大发展空间。”知趣咨询总经理、酒类分析师蔡学飞表示。

酒水即配需求升温

新京报记者梳理发现，近期不少酒企与配送服务企业加深合作，开启分钟达、小时达、半日达等即时零售配送服务。尤其是啤酒企业，探索入局即时零售赛道更为活跃。

今年5月，华润雪花啤酒与美团闪购达成2023年度战略合作，双方探索外卖营销等多种新合作模式。6月，菜鸟速递与青岛啤酒签约，将与菜鸟仓组成优选仓配半日达服务。7月，京东超市与山东泰山啤酒股份有限公司达成“小时达”配送合作，将“7天原浆”配送时效缩短至1小时以内。7月底，青岛啤酒与盒马宣布，在盒马南京首发7天保质期的青岛原浆啤酒，通过盒马冷链供应网络，实现“青岛原浆”即时配送。

近年来，即时零售在我国快速发展，消费场景的多样性让消费者对即时饮用的需求进一步释放，诸多酒水品牌纷纷加码即时零售赛道，谋求发展新路径。

酒水类产品，尤其是啤酒类成为即时零售平台的增长宠儿。据美团闪购“冰品节”统计的数据，今年6月至7月中旬，啤酒订单数同比增长63%，啤酒用户数增长55%，50%的商家可为酒水饮料商品提供冰镇服务。

“‘歪马送酒’相关数据显示，啤酒是销售增长最快、销量最大的品类。”8月2日，“歪马送酒”方面对新京报记者表示，一方面是因为即时零售“即想即买即得”的属性，非常契合啤酒的消费场景。另一方面，即时零售在保冰、配送等方面的服务优势，也更契合啤酒在夏季“冰爽”的消费需求。

“啤酒一直保持着比较高的订单基数，其中盒马精酿鲜啤最受消费者喜欢”，盒马方面介绍，盒马果味精酿系列绿豆爽风味、凤梨风味新品，以及即将上线的杨梅风味、草莓风味产品，成为快速增长点。此外，盒马洋酒的在线订单增速最快，增长率在25%左右，其中朗姆酒、伏特加增幅最为明显。

零售平台加码酒水布局

据中国连锁经营协会发布的《2022年中国即时零售发展报告》显示，预计到2025年，全国即时零售市场规模将达1.2万亿元。美团今年4月的《即时零售酒类白皮书》统计数据显示，2020年至2022年，啤酒、洋河、白酒即时零售市场规模分别上涨83%、628%、554%。

美团今年4月发布的《即时零售酒类白皮书》。 报告截图

在业内人士看来，即时零售是行业渠道战的最后一公里，对品牌加速市场渗透、丰富消费场景大有助益，也是融入年轻消费群体的重要一环。不仅酒水企业主动加入即时零售领域，入局酒水行业的平台也越来越多。除了京东到家、美团闪购、盒马、饿了么等即时零售平台，还上线了不少酒水外卖平台如京东酒世界、美团“歪马送酒”等。此外，1919、酒便利等酒水垂类平台也通过不断扩大市场范围，争夺酒水即时配送。

新京报记者搜索发现，许多即时零售平台都设置了酒水专区，并按照品类进行详细划分，从履约时间看大多可以实现“分钟达”。平台还会凸显自己的专属特色，如美团买菜酒水专区设置了冰镇酒饮分类，该分类下的商品标有“不冰必赔”的服务说明。盒马APP的酒水专区设置了“18分钟达”，涉及葡萄酒、白酒、鸡尾酒、配制酒等。

8月1日，盒马酒水相关负责人向新京报记者透露，今年盒马将继续加大对酒类即时零售的投入力度，尤其是将配送范围扩大到5公里。

美团闪购“歪马送酒”业务负责人此前表示，2022年平台订单量年同比增长超1500%。今年“歪马送酒”持续加大业务拓展，“现在已覆盖广东含深圳、广州、佛山等在内的21个城市以及四川含成都在内的8个城市，目前在持续拓展四川市场，同时也在向重庆、陕西探索，在对应城市开启招商合作。”“歪马送酒”方面介绍，接下来仍处于快速拓展期，门店数量预计保持高速增长。

另据报道，京东酒世界相关负责人在今年春季糖酒会期间透露，计划到2023年底在全国布局超过3000家门店，核心城市将实现80%以上的覆盖率。京东酒世界采用线上线下一体化运营模式，线下门店相当于“酒仓”实现即配即送。

有望成为新增量

从传统线下渠道到传统电商平台，再到当下即时零售平台，酒水品类的销售渠道日益变化。尤其是即时零售的快速履约能力，不仅满足了消费者对时间的追求，也给消费创造更多场景，这些场景外延到了加班充能、深夜放松、野餐露营、音乐节等非餐环节，成为欢聚氛围的助推器和调节器。

即时零售有望成为酒水行业新增长点。美团《中国即时零售啤酒品类趋势白皮书》显示，啤酒消费仍以线下为主，线下与线上的占比分别为58.3%、41.7%，不过线上展现出巨大的消费潜力。尤其是即时零售方面，2019年至2022年，即时零售啤酒增长率分别为44%、77%、73%、53%，而其他电商渠道，关键客户以及其他线下流通渠道的增长率连续4年在40%以下。该报告还显示，即时零售渠道啤酒配送市场预计未来3年将保持30%以上的增速，成为拉动啤酒市场上升的新增量。

啤酒、微醺类洋酒对非餐场景的要求更丰富，即时零售可以实现这类酒水的冰镇送达，适配度高。有分析指出，白酒属于传统消费领域，更多倾向于线下，对于白酒品类而言，即时零售渠道更多是补充渠道。

“啤酒、洋酒的利口性、舒适性更高，并且饮用方式更加多元，消费场景也更加丰富，而传统白酒由于社交性较强，比较适合宴席需求等，醉酒感比较强烈，不太适合即饮消费。”知趣咨询总经理、酒类分析师蔡学飞对新京报记者分析表示。

新京报记者梳理2022年白酒上市企业年报发现，白酒在线化销售占比还不高，比如五粮液、山西汾酒、古井贡酒等头部酒企线上渠道占比总营收均不到1%，白酒线上化仍有很长的路要走。

蔡学飞认为，白酒线上占比不高是因为传统白酒依然是线下层级分销为主，传统白酒追求线下品质培育与口味引导，且目前白酒销售主要通过团购渠道进行，这些都是线上渠道暂时无法解决的。

不过，这并不意味着白酒企业在线上止步不前，随着泸州老窖、山西汾酒、江小白等酒企不断进行传统白酒的改良与创新，传统白酒的消费形式也越发丰富。在蔡学飞看来，“白酒企业在年轻消费、新渠道创新这些方面还是有很大发展空间的。”

新京报记者 秦胜南

编辑 祝凤岚

校对 赵琳

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