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选牛肉很关键,最好选腱子肉,也就是腿上的肉,将牛肉洗干净之后要用凉水泡,每半小时换一次水,泡半天时间,这样能把血水充分地泡出来。
锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂,烧开这锅调料水。
把牛肉慢慢的放入锅中,水一定要足够多,一定要没过牛肉。等再开锅的时候转小火慢慢的炖,大约炖1个小时,一个小时过后放点盐和鸡精,大火炖十分钟,让肉入味即可盛出。
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