食材
500克的面粉,5克食盐,60克黄油,280克的温水,200克的牛奶
(资料图片仅供参考)
做法:
1,碗中加入500克的面粉,5克食盐,60克软化好的黄油,用手搓散使黄油和面粉混合均匀,在用280克的温水和面
2,搅拌成面絮之后下手揉成光滑的面团,切上十字花刀但不要切断,装入保鲜袋中放入冰箱冷藏一个小时
3,250克的黄油切成薄片,摆放在油纸上面包裹起来,用擀面杖擀扁,擀好之后放冰箱冷藏一个小时
4,一个小时后把面团取出干擀成一个大面饼放上黄油饼,四边像中间对折包裹起来,收口朝下在擀成一个长方形的大面饼
5,两边像中间对折,对折成一个四层的长方形面饼,把面饼放到保鲜袋或者油纸上,放冰箱再冷藏半个小时以上,半个小时取出继续擀成长方形大面饼重复上面的动作,在擀成一个大面饼刷上清水卷起,切成大小均匀的小块
6,把每一个小剂子的切面朝上,用手从内向外转圈的按压放入冰箱冷冻,蛋挞皮就做好了
7,碗中打入两个鸡蛋打散后加入200克的牛奶,根据个人的口味加入适量的白糖,搅拌均匀过滤一下蛋液,这样做出来的蛋挞更加细腻
8,过滤好的蛋液倒入蛋挞皮中,倒入八分满就可以,放入预热好的烤箱上下火200度烤30分钟
9,即可出锅。
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