借势“村超”：塔石香羊出圈天下知

今年夏天，贵州省榕江县“村超”比赛让国人的足球热情肆意挥洒，也让当地特色乡土风情得到充分展示。让人印象深刻的是，“村超”比赛连奖品的设置都是“农味”十足，包括小黄牛、黑毛猪、塔石香羊等。其中塔石香羊作为当地特色畜禽品种，成为“村超”总决赛的季军奖品，也引发了人们的好奇心，塔石香羊到底有多香？

贵州省榕江县塔石乡怎贝村村民赶着塔石香羊去放牧。　李长华　潘邵平　摄

(资料图片仅供参考)

塔石香羊，因产于榕江县塔石乡而得名，体型小、耐粗饲，属肉皮兼用型品种。一般的肉羊品种难免会存在膻味，而塔石香羊膻味轻、肌肉纤维细致、肉质鲜嫩多汁，经过烹饪加工后清香宜人、风味独特，因此受到当地人的喜爱。

塔石香羊品质上乘，与其所生长的自然生态环境息息相关。榕江山高坡陡谷深，溪水河流纵横密布，有“金不换的气候、银不换的土壤”，植物品种繁多，饲草资源丰富。从田边地角到悬崖峭壁，塔石香羊可采食百草，形成了优良的肉质。另据《贵州民族调查》资料记载，榕江的瑶族几百年来居住在深山密林中，长期野外牧羊，封闭饲养，形成了能够适应当地环境的特色羊种。

对于这一地方优良品种，各方一直在探索如何进行保护和开发。1994年，贵州省农业厅畜牧局、省畜禽品种改良站组织专家到塔石乡进行了小香羊的实地考察和相关技术指标测定、肉质品味鉴定等，确认该羊为优良地方品种，其肉质为羊肉中之上品，暂定命名为“黔东南小香羊”。2016年，榕江县制定《塔石香羊产业发展规划（2016-2020年）》，将发展香羊产业作为脱贫致富的重要抓手。同年，原国家质检总局批准对“塔石香羊”实施地理标志产品保护。

但是，羊香也怕山深，塔石香羊虽然在当地很受欢迎，但是消费市场没有充分拓展，导致养殖规模有限，产业发展较为缓慢。而近两年“村超”带火了榕江，也让塔石香羊一朝“出圈”天下知。

“我们这边靠近308省道，是北上南下的主干道，曾经来这里吃饭的旅客还挺多的，不过厦蓉高速通车后过路的旅客就少了，生意萧条了一段时间。但是‘村超’火起来后，前来尝鲜的旅客多了，网上订购的订单也不少。”塔石乡香羊瘪餐饮店老板刘开美喜笑颜开地说。香羊瘪是当地的一道特色名菜，以羊肚、小肠内正在消化的食物为主要配料，经过炒制而成，是当地瑶、水、苗、侗等少数民族款待贵客的招牌菜之一。

借着“村超”带来的流量，塔石乡积极推动塔石香羊走向更大的市场，鼓励群众拿起手机推广香羊美食。刘开美也主动参加了直播带货、视频拍摄和剪辑等技能培训，利用各种形式宣传当地美食，吸引了一众粉丝。

塔石香羊的销路逐渐扩大，实现了“山货出黔地、走进北上广”。今年上半年，塔石乡香羊销售额近300万元，全乡香羊及美食产品带货销售额340余万元。

为了趁热打铁扩大塔石香羊的品牌知名度，榕江还在今年8月举办了首届香羊节。香羊节上，19名厨师以“羊瘪”为题进行厨艺比拼，瑶乡香羊瘪、薄荷香羊瘪、五香羊瘪等各色菜品让人目不暇接，吸引周边村民和各地游客前来观看。

塔石香羊飘香更远，让当地养殖户的收入提高了，也让村民养殖积极性大幅提升。

“目前，我们村共有4个养殖场，村集体公司自主经营‘塔石香羊体验店’，产业成效还不错。”塔石乡塔石村党支部书记盘国军说，塔石村集体公司在提升规模的同时，还经营着特色羊瘪实体店，实现产销一体化，助力村集体经济不断增长。

离塔石村不远的党调村，则率先实施香羊“反租倒包”养殖模式，村集体公司与群众合作，按比例分红，吸引了一些外出务工村民回乡养羊。

为了发展好塔石香羊产业，榕江县政府也在政策、资金、技术等方面给予支持，为养殖业申请项目资金，新建规模养殖场，开展技术培训，推进塔石香羊产业健康持续发展。

作者：李长华 潘邵平 农民日报·中国农网记者 雷少斐

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