走进三国文化名城 探营“天府地标美食”

美食是一座城市的文化与符号，也是一个城市的名片与地标。一个城市的地标美食，既是远方游子绵延的乡愁，也是外地游客心中不绝的念想。地标美食采用地方的独特食材和烹饪技艺进行制作，凝聚了深厚的历史文化，有着让人难忘的味道。“城如其食”，独特的地标美食，把城市的风土人情以感性的味道呈现在大众面前。

作为《四川烹饪》杂志创刊40周年的系列活动之一，7月31日，《四川烹饪》杂志 “匠心·言味——天府地标美食探营” 活动走进三国文化名城南充。在南充市商务局的大力支持下，由四川烹饪杂志社、南充市烹饪协会、南充烹饪研究中心共同主办，南充北湖宾馆、粥鼎捞协办的“匠心·言味——天府地标美食探营暨南充特色美食推广大赏”在南充北湖宾馆成功举办。该活动也得到了鹃城牌郫县豆瓣、四川豪吉食品、粥鼎捞等品牌方的支持。

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本次活动吸引了来自川内餐饮美食界的120余名知名学者、烹饪大师、餐饮大厨、餐店创始人的参加。《四川烹饪》杂志作为国内权威专业的美食媒体，通过线下活动+线上直播方式，对南充地标美食进行了一站式多层次展现，对川菜烹饪技艺、川菜文化进行了立体化、多方位的传播与推广。

“川烹精英汇南充分会”授牌仪式

在此次活动上，四川烹饪杂志社也携手南充市烹饪协会，成立“川烹精英汇南充分会”。“川烹精英汇”是四川烹饪杂志社打造的行业平台，通过行业权威媒体与川渝餐饮同业的深度链接，共建共创，分享行业资源，凝聚行业共识，推动行业合作，共同助力川派餐饮的发展。川烹精英汇南充分会的成立将进一步促进南充美食烹饪界与川渝同行的交流与合作，推动南充美食品牌的打造和餐饮业的发展。

绝味南充——大咖沙龙

作为天府美食名城、三国文化故里，南充既有着深厚的历史人文底蕴，也有璀璨多姿的美食文化，通过一代代餐饮人的匠心之手，创造出了众多精妙绝伦的南充地标美食。在 “绝味南充——大咖沙龙” 环节，著名川菜文化学者刘德跃、中国烹饪大师胥久林、四川烹饪杂志社总编辑田道华、南充市烹饪协会会长、南充烹饪研究中心主任谢君宪就南充美食文化推广、地标美食IP打造、文化赋能餐饮发展等话题进行了深入探讨。

作为当天活动的重磅环节，“南充地标美食名厨烹艺直播”邀请到了北湖宾馆行政总厨、南充市中餐技艺非遗传承人唐虎、禧福荟国风礼宴厨师长陆道钰、春山里菜馆厨师长陈聪及银发酒店厨师长杜锐等名厨，现场演示制作了“果州嫩江团”、“貂蝉凝脂洗春娇”、“冬菜肉丸汤”、“桑叶凉粉”等多道南充地标特色美食。名厨们高超的烹饪技艺和独具特色的菜品呈现获得了现场来宾和网友的连连称叹。

来自南充凤庭大酒楼的总厨杜林、罗记柴门（高坪）总厨李宗军、蓬安相如饭店行政总厨罗黎、南充天禾兴宇大酒店行政总厨雷川运用鹃城牌郫县豆瓣，以及豪吉厨务经理姚勇运用四川豪吉食品调味料，现场精彩演示了豆瓣蚕香牛肉粒、豆瓣耙耙肉、豆瓣龙门江团、长寿豆瓣肘、麻辣脆香牛肉粒等多道创新川菜的制作。

而 南充特色美食推广大赏 环节则集中展示了38道南充的地标特色美食。其中既有阆苑三绝、德乡品碗、升钟卧龙鲊、川北凉粉等南充经典地标名菜，也有三国文化宴、巴王宴、周子宴、河舒豆腐宴中的部分特色菜品，将南充美食的魅力进行了一次全方位的精彩呈现。

在“天府地标美食探营”南充站活动之后，四川烹饪杂志社将走入更多的四川美食名城，探寻天府地标美食魅力，鉴赏川菜璀璨光华，传播川菜烹饪技艺，推广城市美食文化，推动地域特色美食IP的打造，助力川派餐饮的进一步发展。

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